Dominique Nicolas tenait initialement une boucherie en ce même emplacement. Ses clients lui demandant fréquemment « un bon petit resto dans le coin » et il décida un jour de satisfaire la demande. C’est en 1999 que la transformation de la boucherie en restaurant a eu lieu. Inspiré par son métier, les belles viandes de producteurs locaux sont bien évidemment à l’honneur accompagnées de petits légumes de saison. Monsieur Nicolas prépare aussi de savoureux plats cuisinés et recettes traditionnels à emporter en bocaux tels que la marmite sarthoise et ses fameuses rillettes délicatement épicées.