Au cœur d’un pittoresque village bourguignon surgi d’un autre temps, se niche la Maison Paillot. Cet endroit hors-norme est l’œuvre de deux générations d’une famille passionnée. Artisans du goût, férus de gastronomie, respectueux de la nature nourricière et des traditions qui font sens, les membres de la famille Paillot sont des passeurs d’un patrimoine gourmand inestimable. En 1981, son apprentissage en boucherie et formation à la charcuterie en poche, Denis Paillot reprend la suite de René Porte, meilleur ouvrier de France à Noyers sur Serein. Il faut savoir que les charcutiers sont avant tout des cuisiniers. Pris au jeu, il relève le challenge avec savoir-faire et savoir-vivre. Le gout, l’assaisonnement, les équilibres sont parfaits. En 2006 la Boucherie-Charcuterie de Noyers devient Maison Paillot. Charcuteries et viandes toujours, succulents plats cuisinés, conserves, pâtisseries salées et sucrées, pains maison, fromages affinés et sélection de vins pointue. Rien n’est laissé au hasard. Chaque produit est choisi avec soin et préparé avec doigté et délicatesse. L’avenir est assuré par Pierre et Vincent, les fils de Denis qui infusés au bon manger depuis la naissance, ont forgé chacun leur voie avec panache dans le monde de la gastronomie. Une entrée par la grande porte du vin, ce liant magique et fédérateur. Les chemins convergent, le restaurant Les Millésimes et la cave créée par ces sommeliers accomplis, viennent compléter avec justesse la Maison Paillot. Chacun puise ses forces et son intuition en contact avec la nature. Le jardin maraîcher de Vincent, les vignes de Pierre sont à deux pas. Cette histoire de famille n’a pas fini de faire d’heureux gourmets.