Une aubaine pour les sportifs qui cèderaient à la gourmandise, le chef marathonien connait la valeur nutritionnelle de tout ce qu’il prépare. La cuisine de Florent Cheneau est une cuisine de plaisir et de raison ou chaque ingrédient est pesé, réfléchi, désiré. Derrière chaque produit, un visage. Viandes, fromages, légumes, châtaignes et autres fraises sont autant de prétextes pour courir la campagne, une visite, puis un projet partagé avec pour but de tenter une nouvelle recette. Une passion partagée avec Stéphanie, sa partenaire dans la création de cette belle affaire il y a bientôt 14 ans. Florent prépare lui-même ses charcuteries : jambon, terrine de campagne et une fameuse terrine de volaille aux marrons. Des marrons, spécialité de Redon, déclinés aussi bien en recette de tripes qu’en crème pour le dessert, puis en petits gâteaux au beurre et à la crème de châtaigne. Mais vous ne les trouverez point hors saison (d’octobre à mars). La maison cuisine les trésors locaux que lorsque ils sont au sommet de leur fraicheur. Consolez-vous avec les nombreuses gourmandises : guimauve, macarons, barres énergétiques et pâtisseries originales et raffinées puis revenez à l’automne quand tout recommence.