Cuisine et Gourmandises

Cuisine et Gourmandises

LEBONPICNIC DE BRETAGNE LOIRE OCÉAN

Cuisine et Gourmandises

La petite histoire

Une aubaine pour les sportifs qui cèderaient à la gourmandise, le chef marathonien connait la valeur nutritionnelle de tout ce qu’il prépare. La cuisine de Florent Cheneau est une cuisine de plaisir et de raison ou chaque ingrédient est pesé, réfléchi, désiré. Derrière chaque produit, un visage. Viandes, fromages, légumes, châtaignes et autres fraises sont autant de prétextes pour courir la campagne, une visite, puis un projet partagé avec pour but de tenter une nouvelle recette. Une passion partagée avec Stéphanie, sa partenaire dans la création de cette belle affaire il y a bientôt 14 ans. Florent prépare lui-même ses charcuteries : jambon, terrine de campagne et une fameuse terrine de volaille aux marrons. Des marrons, spécialité de Redon, déclinés aussi bien en recette de tripes qu’en crème pour le dessert, puis en petits gâteaux au beurre et à la crème de châtaigne. Mais vous ne les trouverez point hors saison (d’octobre à mars). La maison cuisine les trésors locaux que lorsque ils sont au sommet de leur fraicheur. Consolez-vous avec les nombreuses gourmandises : guimauve, macarons, barres énergétiques et pâtisseries originales et raffinées puis revenez à l’automne quand tout recommence. Pique-nique complet : entrée plat fromage et dessert. A chercher au magasin à St-Jean-la Poterie. Enlèvement possible le samedi au marché de Redon. »

Les produits locaux

Volailles (et framboises en saison) : Ferme de Bellevue, 56350 Saint Jean de la Poterie Viande de porc : porcs sélectionnés en provenance d’élevages Bretons «Bleu, Blanc, Cœur» Œufs et légumes bios : Ferme du Goulet 56350 Rieux Meule d’Arzal : Ferme de Kerdavid 56190 Arzal Pommes : Les Vergers de Brière 44780 Missillac Fraises : La Ferme des Fraux, 35550 Pipriac Marrons (en saison) Christophe Royer 56200 Cournon Mesclun bio : Première Cueillette 56220 Caden Légumes bio : Bruno Torlay 56350 Allaire Farine bio locale, lait et crème BBC* des Pays de Loire 56000 Vannes Buns artisanaux, légèrement feuilletés : Le Fournil de Treodet, pains de farines bretons au levain sans ajouts, 29000 Quimper

Les alentours

Les spots pique-niques et les producteurs locaux autour de votre artisan.

Au bord de l’eau, sur les chemins de Redon : En pleine terre bretonne, le Pays de Redon se découvre par ses cours d’eau et ses marais. Au confluent de la Vilaine et du canal de Nantes à Brest, les chemins s’élancent d’écluses en écluses. Ils s’élèvent pour offrir d’incroyables points de vue comme au belvédère de la carrière de Bellion. Une halte à déguster nature !

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