Dans ce riant village emprunt des mystères d’un autre âge, un couple à l’énergie débordante vous accueille avec le sourire au Bistroquet de la Dame. David et Mélanie se sont intégrés à Brassempouy comme par magie. Il s’y plaisent et leur Bistroquet plaît tout autant aux villageois qui s’y retrouvent. Les menus sont du jour en fonction de l’humeur du couple et la cuisine est fraîche, franche et créative. On sent que le chef se régale avec les produits locaux auxquels il applique quelques unes des techniques glanées dans les cuisines de Philippe Etchebest où ils se sont rencontrés… Bastide anglaise et haut lieu de l’archéologie, Brassempouy n’a sans doute pas livré encore tous ses secrets. Le restaurant jouxte le musée de la Préhistoire qui raconte la découverte d’une des plus anciennes représentations connues du visage humain : la Dame de Brassempouy ou Dame à la Capuche. S’en inspirant, David a imaginé avec délice des collations issues de la nature et potentiellement préhistoriques.