Bretagne Loire Océan

Salade d’effiloché d’aile de raie, vinaigrette au miel-citron et câpres, croûtons dorés
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Pain vapeur maison façon Bao garni au choix : magret de canard rôti, confit d’oignon, jeunes pousses, béarnaise à notre façon OU carpaccio de maigre laqué façon gravlax, sauce moutarde à l’aneth.
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Chips de légumes de saison
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Pomme tatin millefeuille : feuilleté caramélisé, compotée de pommes au caramel à la fleur de sel, mousse légère vanillée, confit de pommes Granny Smith.
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Pain maison individuel
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Citronnade ou thé glacé maison au choix.
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Eau micro filtrée plate ou pétillante au choix.

Salade Romaine, duo du saumon et aiglefin fumés, tomates cerises, feta et olives noires, vinaigrette acidulée à la crème citronnée.
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Pain maison façon Bao, Ceviche de dorade, sauce moutarde à l’aneth.
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Chips de légumes de saison
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Déclinaison de fromages autour du Curé Nantais : affiné au muscadet, fumé au bois de hêtre, aux herbes au piment d’espélette, salade aux noix
OU
Paris-Marius : Pâte à choux aux amandes, mousseline et croquant praliné aux amandes, confit de pêche.
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Pain maison individuel
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Citronnade ou thé glacé maison au choix
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Eau micro filtrée plate ou pétillante au choix